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操作方法：

1. 將活魚(yú)約1.5kg去內(nèi)臟，切片，加腌魚(yú)包腌制2-3分鐘待用,香蔥3-5根切節(jié)待用。
2. 小火,加油少許燒熱，加入調(diào)味包（170克）炒出香味，加水或高湯以淹過(guò)魚(yú)為宜，放入魚(yú)頭，魚(yú)骨。加入少許大蔥頭和芹菜頭燒煮1-2分鐘，繼續(xù)加入魚(yú)片或魚(yú)塊，煮熟后撈出裝盤。
3. 可另煮或炒蔬菜，加入煮好的魚(yú)肉或魚(yú)和菜同時(shí)燒煮。
4. 將香蔥節(jié)、香菜葉和干料包倒在魚(yú)肉上，再將150克植物油燒至8成熱后，澆在干料上，再將麻辣油料包搖勻后直接淋在在魚(yú)肉上，拌勻即可食用