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牛油紅鍋味型配制方法：
牛油混合底料400克 ,無渣底油1000克--1500克 、水2000克
注:
川內(nèi)底油按最高量配制，川外底油按最低配制
牛油鴛鴦鍋味型配制方法:
牛油混合底料250克 ,無渣底油250克--750克 、水1200克
注:川內(nèi)底油按最高量配制，川外底油按最低配制
風(fēng)味特點(diǎn):
麻辣鮮香、辣而不燥、油而不膩、醬香味十足
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