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在川渝兩地，火鍋是消費(fèi)者喜歡的一道特殊美食，色香味，麻辣鮮，樣樣都獨(dú)具特色風(fēng)格。 而我們吃火鍋的時候，火鍋油碟是火鍋中比較傳統(tǒng)的輔料，不可或缺的。但是你知道吃川渝火鍋為什么一定要用香油碟呢?

火鍋至今有近兩千年的歷史了，這當(dāng)中不斷的斷化，不斷的發(fā)展，其麻辣鮮香的美味使得火鍋遍布了當(dāng)下大中小城市的美食。這當(dāng)中有的火鍋店一直傳承著火鍋底料配方，在開火鍋店時一直自制火鍋底料，但是隨著火鍋行業(yè)的不斷發(fā)展對于火鍋底料的需求也更大，自制火鍋底料已經(jīng)無法滿足市場的需求。但是有的火鍋店一直沿用自制火鍋底料，但是這樣容易出現(xiàn)問題，需要注意什么呢？

　　四川麻辣火鍋廣受全國人民的喜愛，很多創(chuàng)業(yè)者都想開一家川味火鍋店。而底料是火鍋的靈魂，沒有一款好的火鍋底料，絕對不可能吃到好吃的火鍋!要炒制完美的火鍋底料，其中的生產(chǎn)工藝流程宛如藝術(shù)，今天小編就為大家介紹炒制四川麻辣火鍋底料的配方及流程，希望對大家有所幫助。

吃火鍋你一般青睞什么鍋底呢?相信大部分吃貨朋友都會選擇紅油(紅鍋)，它味道霸道、色香味俱全，成為了喜歡吃辣的第一選擇，但是你知道為什么大家吃火鍋都選擇紅油嗎?