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　　有火鍋的地方就必然催生出底料供應(yīng)廠家，根據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，川渝兩地的火鍋門(mén)店每年呈倍數(shù)在增長(zhǎng)，對(duì)于底料的需求也與日俱增，但是廠家的質(zhì)量參差不齊，如何去分辨呢?目前川渝火鍋底料廠家的現(xiàn)狀如何呢?

　　1.底料批發(fā)商家多。‘隨隨便便’就可以‘成為’川渝火鍋底料供應(yīng)商。

　　2.不同川渝火鍋底料廠家生產(chǎn)的底料質(zhì)量不同，并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.底料批發(fā)價(jià)格差別大。

　　雖然是這樣，但是認(rèn)真做產(chǎn)品的廠家還是不少的，大家要做的就是尋找品質(zhì)廠家。

　　火鍋底料有以下幾個(gè)基本特點(diǎn)

　　1、餐飲發(fā)展，產(chǎn)業(yè)融合，品牌崛起，行程了各類品牌代表。

　　2、企業(yè)規(guī)模與產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，門(mén)檻低，產(chǎn)業(yè)分散。

　　3、勞動(dòng)密集與手工生產(chǎn)逐漸改變，現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)。

　　4、根據(jù)消費(fèi)者飲食習(xí)慣，火鍋底料味型豐富、品種多樣，多元化產(chǎn)品滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)味道的追求。

　　5、品牌建設(shè)與技術(shù)創(chuàng)新成為企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的主要因素。味道持久、鮮美、獨(dú)特、穩(wěn)定;關(guān)注消費(fèi)者對(duì)火鍋美味需求基礎(chǔ)上的營(yíng)養(yǎng)需求。