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　　隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，火鍋中使用添加劑早已不是秘密，它們提升了火鍋的色、香、味。但也讓廣大消費者感到擔心，因為我們常常看到某某食品使用添加劑造成什么危害。今天就大家介紹一下火鍋底料中常見的添加劑。

　　【石蠟】是固體，外觀上和牛油確實也有相似之處，也可以用作食品加工的助劑，但如果用在火鍋，肯定是違法的。但石蠟吃進去人體不吸收，會直接從糞便排出。

　　【辣椒精】又叫辣椒油樹脂，是提取自辣椒的天然成分，因此它可以極大的提高辣度，滿足部分消費者對“超級辣”的渴望。

　　【火鍋紅】是用干辣椒，經過粉碎、萃取、濃縮得到的天然色素，主成分是辣椒紅素、辣椒玉紅素和辣椒黃等。

　　【飄香劑】是復合食用香精，其主要功效成分往往是來自天然香料的濃縮提取物，國內外都允許使用。

　　【增鮮劑】就是雞精的加強版。它的成分包括谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、酵母抽提物等，安全性很高。

　　在火鍋里所添加的這些物質中，飄香劑、增香劑、骨髓香膏、乳化劑、抗凍劑、檸檬黃等均允許使用的添加劑，只要不過度攝入，對人體就沒有傷害。