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　　火鍋的麻源自于花辣，火鍋的辣來自于辣椒，火鍋的鮮源自于高湯，而火鍋的香則源自于辛香料，把這些結(jié)合在一起，形成了麻辣鮮香的、讓人愛不釋手的火鍋。而火鍋的制作方法各式各樣，在其中添加的原材的順序與火候都影響著火鍋底料的味道，才會(huì)有如今市場(chǎng)中的不同味型的火鍋底料，讓其在火鍋市場(chǎng)百花齊放。

　　在眾多的火鍋底料廠當(dāng)中，有的在炒制火鍋底料時(shí)會(huì)加入啤酒，這有什么用呢？首先，啤酒中含有大量的麥芽提取成分，使火鍋底料更加粘稠；然后是讓底料的氣味得以較快揮發(fā)侵入到食物當(dāng)中，也是因?yàn)槿绱?，所以有的火鍋底料廠在炒制時(shí)會(huì)加入一定量的啤酒。

　　其實(shí)在炒制火鍋底料時(shí)啤酒是可加可不加的，關(guān)鍵在于火鍋底料的配方，它規(guī)定了在炒制火鍋底料時(shí)需要注意什么時(shí)候、什么溫度時(shí)應(yīng)該添加什么樣的底料，才能制作出味道好的火鍋底料，這也是為什么現(xiàn)在市場(chǎng)中自己炒料的越來越少，而更愿意選擇到火鍋底料廠直接購買的原因，因?yàn)樗奈兜滥芨咏y(tǒng)一，能保持穩(wěn)定，才能保障顧客在品嘗味道時(shí)不會(huì)因?yàn)槲兜赖牟环€(wěn)定而流失。

　　市場(chǎng)中的火鍋底料廠魚龍混雜，想要選擇優(yōu)質(zhì)的底料廠，那么一定要親自實(shí)地考察，了解其實(shí)力與其制作出來的產(chǎn)品是否符合市場(chǎng)的需求。