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　　川渝火鍋，麻辣鮮香，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，遍布大小城市?；疱伒琢峡芍^火鍋的靈魂，現(xiàn)在不少火鍋店都堅(jiān)持自己炒料，而隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，很多店鋪都直接和底料廠家合作，日漸成為主流。今天小編為大家談一談自己炒料開(kāi)火鍋店有什么問(wèn)題?

　　一、品質(zhì)不易控制

　　自己炒料受人為因素的影響較大，對(duì)于火鍋品質(zhì)的控制不易，容易造成味道的不穩(wěn)定。選擇火鍋底料廠家則不一樣，采用機(jī)械化的炒作，而且有專業(yè)的人員進(jìn)行溫度、配料等精準(zhǔn)測(cè)量，而自制炒料則很難把握，不穩(wěn)定的火鍋底料味型對(duì)于店鋪的經(jīng)營(yíng)影響也很大。

　　二、原料和人工成本過(guò)高

　　火鍋底料廠家對(duì)于原材料的是統(tǒng)一采購(gòu)的，在價(jià)格上有一定的優(yōu)勢(shì)，因而自己炒料的采購(gòu)量小，因而采購(gòu)成本大，而且大廚的人工成本高。

　　三、不利于火鍋店發(fā)展

　　一家或者兩家的火鍋店可以自己炒制，但是十家二十家呢?隨著火鍋店過(guò)規(guī)模不斷擴(kuò)大，因而手工炒制已經(jīng)不能滿足龐大的需求，而選擇火鍋底料批發(fā)廠家就可為火鍋店提供大規(guī)模的底料，有可靠的保障。