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　　前段時(shí)間曝光了一則新聞：某某火鍋店回收底料用作火鍋底料，一石激起千層浪，食品安全問題不斷頻發(fā)，到底是什么在作祟呢?你是否遇到還未到火鍋店，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)的聞到了火鍋的香氣，這都是商家在火鍋底料中添加了違規(guī)的添加劑，接下來，蓉廚食品教大家如何分辨火鍋底料的真?zhèn)巍?/p>

　　一，從外觀上區(qū)分

　　如果火鍋底料是真品，則包含當(dāng)歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等的火鍋底料應(yīng)看起來非常粘稠和質(zhì)地，而帶有化學(xué)添加劑的火鍋底料看起來又輕又輕，非常半透明，沒有任何質(zhì)地。

　　二，區(qū)別氣味

　　當(dāng)將正宗的火鍋底料放入鍋中并煮熟時(shí)，氣味不是很香，但是隨著時(shí)間的增加，它會(huì)煮得越香。味道應(yīng)該圓潤(rùn)。如果是辛辣的火鍋底，則辛辣的味道應(yīng)該是柔和的。柔軟的。如果一端裝有充滿香氣和辛辣味的火鍋，則可能是帶有辣椒精或紅色火鍋的“化學(xué)鍋”。

　　第三，區(qū)分底料是新鮮的還是“回收油”

　　1.當(dāng)湯底沸騰時(shí)，檢查鍋中是否有很多泡沫。在正常情況下，鍋底煮沸時(shí)沒有泡沫，并且泡沫可能有問題。

　　2.這是商人把鍋底抽出來的時(shí)候。煮沸后，請(qǐng)勿在鍋中沖洗食物。您可以使用漏勺將湯底撈出，以查看是否有未識(shí)別的殘留物。如果是這樣，則意味著火鍋底鍋可能會(huì)從前一個(gè)鍋里遺留下來。