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　　2020年，是不平凡的一年，火鍋行業(yè)發(fā)展迅猛，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也非常的激烈，消費(fèi)者對(duì)于飲食安全問題也越來越重視，火鍋店的成本也在逐步增高，廣大的創(chuàng)業(yè)者面臨著如何控制火鍋店成本問題，針對(duì)這一問題，蓉廚食品為您支幾招。

　　一、裝修成本管控;

       在定位不是高端客戶的情況下，裝修盡量簡(jiǎn)潔而不失大氣，有設(shè)計(jì)但不堆疊，有品質(zhì)要求但不顯豪，嚴(yán)格控制裝修成本投入，以利于成本盡快回收。

　　二、人工成本管控;

       在新冠疫情還沒有完全控制之前，火鍋餐飲人氣的恢復(fù)還是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，要有長(zhǎng)期思想準(zhǔn)備，在人員配備上嚴(yán)格控制，并積極培養(yǎng)員工一專多能的崗位能力，規(guī)模使用工廠化定制火鍋底料及其他物料，減少大師傅人工投入。

　　三、物料成本控制;

       嚴(yán)格控制物料采購(gòu)成本，以及物料儲(chǔ)存成本，減少不必要的浪費(fèi)，涉及不能長(zhǎng)久保鮮的物料，更是要在采購(gòu)批次、質(zhì)量、價(jià)格、控?fù)p方面嚴(yán)格把控。

　　四、能源成本控制;

       加強(qiáng)水電氣的日常使用管理及檢查，杜絕浪費(fèi)。

　　五、加強(qiáng)外賣產(chǎn)品;

       在新冠疫情下，以及互聯(lián)網(wǎng)的大規(guī)模普及使用，火鍋店要想辦法加強(qiáng)外賣產(chǎn)品(與火鍋加工相關(guān)，但不僅僅只是火鍋產(chǎn)品，品類不要多，但要做的好，比如串串類、燒鹵類、冰粉、酸梅湯等等)，一方面起到一個(gè)免費(fèi)引流宣傳的作用，另一方面，可以對(duì)火鍋店經(jīng)營(yíng)做一個(gè)補(bǔ)充加強(qiáng)。