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　　川渝是火鍋的起源之地，而這里的人嗜辣，因而火鍋底料都是以麻辣為主，但是隨著火鍋在全國的推行，各地消費者的口味不一，因而出現(xiàn)了各種各樣的火鍋底料。像金湯、菌湯、麻辣酸菜湯、大骨湯、魚湯、番茄湯等火鍋底料，為那些不能吃辣的消費者提供了另一種選擇，也讓火鍋更加迅速的推廣到了各地。

　　而在眾多的火鍋底料當(dāng)中，說到番茄火鍋底料，因為它酸甜濃郁，鮮味十足，一經(jīng)推出便受到了廣大消費者的喜愛，而番茄火鍋底料要怎么炒制味道才更好，需要注意哪幾方面？

　　一、注意火候。在炒制番茄和番茄醬料時需要使用小火不停翻炒，以免糊鍋。同時，炒制番茄火鍋底料時不宜長時間高溫加熱，因為番茄素遇光、熱和氧容易分解，失去作用。

　　二、制作適量。番茄底料在炒制進盡量按需求制作，時間長了可能會變質(zhì)。

　　三、炒制番茄火鍋底料時需要按照比例添加糖，以免炒制出來的番茄火鍋底料甜。

　　以上就是在炒制番茄火鍋底料時需要注意的幾點，只有把細(xì)節(jié)做好，那么炒制的番茄火鍋底料口味與營養(yǎng)價值會更佳。