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　　很多人都說做酸辣粉比較簡單，只要照著教程一步步的進行，味道一定不會差。那么為什么自己照著教程的做味道還是不好吃呢？事實上步驟是沒有問題的，但這些步驟都是他們在練習后得出的結論。其實，酸辣粉雖然做幾來不復雜，但還是有許多細節(jié)是值得關注的。

　　一、選擇什么樣的粉

　　許多人因為沒有經驗，在選擇需要的粉時沒有選對。想要味道好吃，在做酸辣粉時一定要選擇紅薯粉，而紅薯粉在選擇時要注意它一定不能是火鍋店食用的那種寬粉，而是細粉。

　　二、粉在煮的時候要注意

　　買回來的紅薯粉先用溫水把它泡軟備用，等鍋里的水開之后下紅薯粉，時間不能太長，否則粉就會太軟而造成斷裂，影響口感。

　　三、味道的靈魂來自于底料

　　酸辣粉的湯底嚴格按照比例添加配制，使用專用的酸辣粉底料一包、食鹽、香油、小料椒碎、榨菜粒、海帶絲、蔥花、黃豆酥、醋等進行配制。不能放太多的鹽，不然會咸。在配制底料的過程中也可以根據(jù)自己的喜好，添加一些花生碎、香菜等。

　　制作美味的酸辣粉其實很簡單，只要在煮的過程中注意這些小細節(jié)，一碗麻辣鮮香的酸辣粉就出鍋啦。