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　　火鍋味道往往由火鍋底料來(lái)決定，一口好料，勝過(guò)所有。開(kāi)店一定要選對(duì)底料，那么影響火鍋底料口味的因素有哪些呢?下面來(lái)為大家介紹。

　　1、原材料的品質(zhì)

　　底料制作的原料品質(zhì)其影響著火底料的口感，牛油往往是麻辣火鍋底料必備的材料，它是濃郁鍋底的支撐，我們所吃到的回香和厚重感都離不開(kāi)牛油的作用，如果商家用了較次品質(zhì)的牛油，那么火鍋味道會(huì)比較淡，沒(méi)有厚重感。

　　2、炒制方法

　　同一個(gè)門(mén)店，不同批次的底料，其味道也可能出現(xiàn)區(qū)別，因?yàn)椴簧匍T(mén)店自己人工炒料，師傅的更換，對(duì)火候的掌控能力不一樣，因而炒出來(lái)的底料就可能出現(xiàn)差異，要么香味還未完全釋放出來(lái)，要么炒制時(shí)間過(guò)久，導(dǎo)致底料會(huì)出現(xiàn)辣中帶澀帶苦，體驗(yàn)感極差。

　　影響火鍋底料口味有諸多因素，食材的新鮮程度等都可能造成影響。開(kāi)店建議大家盡量選擇廠家生產(chǎn)，其口味相對(duì)穩(wěn)定，而且省時(shí)省力。