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火鍋底料炒制有哪些講究？

2021-11-24 13:05:52

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　　開(kāi)火鍋店底料很關(guān)鍵，炒制底料不是一件容易的事情。為了能夠達(dá)到完美的味道，其中有很多步驟都是很講究的。今天就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)火鍋底料炒制中的那些講究。

　　1、牛油如果不進(jìn)行精制的話，直接用到火鍋底料的炒制中去會(huì)使火鍋的腥味變得很重，到時(shí)候不僅不香，而且還會(huì)感覺(jué)腥味逼人。

　　2.香料加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。大多數(shù)香料都是屬于揮發(fā)性的，所以炒制的時(shí)間都不能太長(zhǎng)，不然就會(huì)導(dǎo)致香氣不足的現(xiàn)象。一般香料都只是在最后階段才開(kāi)始的。

　　3.炒制時(shí)不加大蒜。炒制火鍋底料的時(shí)候，如果能夠放適量的蒜的話，味道就會(huì)很濃郁了。

　　4.沒(méi)有增鮮的?；疱伒琢现袝?huì)使用很多的原料，而我們要做的就是將這些東西很好的混合起來(lái)，使其綜合效果能夠發(fā)揮極致。

　　5.八角必須選擇有8個(gè)角的，沒(méi)有8個(gè)角一般都不算很好。

　　要保證將火鍋底料制作得足夠完美，我們就必須要保證將其中的這些講究，也就是重點(diǎn)都考慮到，只有用心才能夠生產(chǎn)出好的火鍋底料。

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