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　　現(xiàn)在很多開火鍋店的店主都是直接向廠商批發(fā)采購底料，而不用自己炒料。火鍋底料的質(zhì)量直接影響火鍋的質(zhì)量，因此批發(fā)底料的時候我們一定要注意底料的品質(zhì)，那么我們該怎樣入手呢?下面讓小編來為大家介紹。

　　1、優(yōu)質(zhì)的原材料

　　好材料鑄就好底料，好的取材可以在保證我們底料的味道的同時還保證健康的飲食標準，這是一舉兩得優(yōu)勢，所以我們務(wù)必要進行火鍋底料取材的考察確認，比如茂汶花椒、郫縣豆瓣這些都是比較優(yōu)質(zhì)的材料。

　　2、純正的口味

　　采購底料之前，我們可以先試料，了解其口味是否合適，其直接關(guān)乎到我們火鍋門店的銷售營業(yè)額問題，因此我們一定要認真挑選，通過現(xiàn)場進行味道的試嘗確保味道不會出現(xiàn)差錯。

　　3、安全衛(wèi)生

　　采購底料一定要注意其安全性，其是否在安全期內(nèi)，不要出現(xiàn)有過期變質(zhì)的材料，第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國家標準，避免其可能出現(xiàn)食品安全隱患的可能性。另外廠家的生產(chǎn)環(huán)境如何，衛(wèi)生是否達標等等。

　　我們在進行火鍋底料批發(fā)的時候不能夠存在馬虎敷衍了事的心理，我們一定要確認好火鍋底料味道的純正性、取料的天然健康性以及底料的安全合標性，從而保證我們能夠選擇到高品質(zhì)的火鍋底料。