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　　火鍋是現(xiàn)代非常受歡迎的一種美食，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多的火鍋店，不同的火鍋店我們也能夠嘗到不同的火鍋味道，這些味道都是由哪些因素影響到的呢?蓉廚食品廠(chǎng)下面就來(lái)給大家普及一下。

　　1、油類(lèi)

　　油的質(zhì)量在一定程度上是決定了火鍋的質(zhì)量的。如果發(fā)現(xiàn)加熱后油有氣泡出現(xiàn)的話(huà)，這樣的油肯定是有問(wèn)題的。

　　2、辣椒花椒

　　辣椒和花椒是火鍋的標(biāo)志，在選料時(shí)，辣椒一定要辣!花椒必須麻!至于麻和辣的程度則就需要根據(jù)我們的實(shí)際情況來(lái)確定了。

　　3、香料

　　作為火鍋，香料的使用當(dāng)然是必不可少的。蒜，姜和蔥等香料是必不可少的，但香料的種類(lèi)和數(shù)量不宜過(guò)多，尤其是一些香氣濃郁的香料更是要注意用料，不然可能就會(huì)起到反效果。

　　4、火候

　　這主要體現(xiàn)在火鍋底料的炒制過(guò)程中，如果火候沒(méi)掌握好的話(huà)，可能會(huì)把火鍋底料炒糊，或者是沒(méi)有炒出味。

　　以上的這幾個(gè)因素就是會(huì)影響到火鍋味道的因素了，我們?nèi)绻ＷC火鍋的味道足夠美味的話(huà)，以上幾點(diǎn)必須要做好。